5月23日—25日，全國(guó)乳制品行業(yè)年度盛會(huì)、由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2025年中國(guó)乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)暨乳業(yè)嘉年華，在河西集團(tuán)南京國(guó)際博覽中心舉行。展會(huì)吸引了全球274家參展企業(yè)，展出面積達(dá)3.6萬(wàn)平方米，較去年增長(zhǎng)20%。展開(kāi)“一杯奶”背后的產(chǎn)業(yè)鏈，記者發(fā)現(xiàn)，從科研到生產(chǎn)再到消費(fèi)，南京與乳制品產(chǎn)業(yè)緊密相“鏈”。一杯奶的含“寧”量，原來(lái)這么高。

科研濃度高：加入產(chǎn)學(xué)研“配方”

在現(xiàn)場(chǎng)，記者了解到，此次參展的不少企業(yè)都與南京高校、科研院所建立合作，為自家產(chǎn)品加入創(chuàng)新這個(gè)重要“配方”，讓牛奶更加香醇。

2010年6月，伊利集團(tuán)與南京大學(xué)、國(guó)家醫(yī)藥高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)聯(lián)合發(fā)布乳制品中微小核糖核酸(microRNA)的研究結(jié)果；2021年3月，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“南農(nóng)”）與現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)聯(lián)合成立奶牛產(chǎn)業(yè)研究院；同年7月，衛(wèi)崗乳業(yè)與南農(nóng)舉行校企合作戰(zhàn)略協(xié)議簽約儀式……

以南農(nóng)為例。據(jù)介紹，近年來(lái)，該校動(dòng)物科技學(xué)院韓兆玉教授團(tuán)隊(duì)牽頭，助力乳企攻堅(jiān)一個(gè)又一個(gè)乳業(yè)技術(shù)難題：通過(guò)奶牛種質(zhì)資源創(chuàng)新與精準(zhǔn)飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)集成，提高奶牛養(yǎng)殖的效率和質(zhì)量，2024年衛(wèi)崗乳業(yè)牧場(chǎng)成母牛單產(chǎn)11.6噸，實(shí)現(xiàn)南方地區(qū)產(chǎn)量首次比肩北方傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)；通過(guò)氨基酸平衡的低蛋白日糧研究與推廣，讓江蘇乳企近40000頭奶牛在提高飼料轉(zhuǎn)化效率的同時(shí)，減少甲烷、二氧化碳、氮?dú)獾鹊呐欧?，?shí)現(xiàn)“綠色產(chǎn)奶”；利用奶牛乳房炎綜合防控技術(shù)，幫助現(xiàn)代牧業(yè)、光明乳業(yè)等企業(yè)大幅降低奶牛發(fā)病率，健康養(yǎng)殖。

變革程度高：跟著市場(chǎng)需求創(chuàng)新

在南京國(guó)際博覽中心7號(hào)館靠近入口處，是跳出區(qū)域闖全國(guó)的中華老字號(hào)衛(wèi)崗乳業(yè)。展位上，企業(yè)數(shù)智化工廠(chǎng)展示引來(lái)觀(guān)眾駐足。

據(jù)介紹，從生牛乳入廠(chǎng)到前處理、灌裝等加工工序，再到倉(cāng)儲(chǔ)、成品物流以及設(shè)備清洗、質(zhì)量檢驗(yàn)等各環(huán)節(jié)，涉及24條國(guó)際先進(jìn)水平生產(chǎn)線(xiàn)。

生活在“數(shù)字牧場(chǎng)”，每頭奶牛都佩戴智能化項(xiàng)圈，擁有專(zhuān)屬“身份證”，牧場(chǎng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、奶牛健康、消納能力等數(shù)據(jù)會(huì)實(shí)時(shí)展示在生態(tài)科技牧場(chǎng)服務(wù)平臺(tái)上。

進(jìn)入“數(shù)字工廠(chǎng)”，一瓶瓶牛奶隨著生產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)“奔走”。從奶源檢測(cè)到預(yù)處理，從灌裝到包裝，成千上萬(wàn)個(gè)傳感器布局了生產(chǎn)全過(guò)程……

除了“老兵”衛(wèi)崗，作為“新生代”的特種乳生產(chǎn)企業(yè)，南京浩明也在不斷變革。扎根特種乳市場(chǎng)8年來(lái)，企業(yè)始終跟著市場(chǎng)找出路。

“過(guò)去喝奶看廣告，今天喝奶看配料表。”展會(huì)上，董事長(zhǎng)孫萬(wàn)偉帶來(lái)了公司推出的羊奶粉系列產(chǎn)品，“過(guò)去我們?nèi)槠笾还苈耦^搞生產(chǎn)，現(xiàn)在大家都當(dāng)起了‘健康顧問(wèn)’，針對(duì)孕婦、學(xué)生、老年人等群體不同消費(fèi)需求，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行不同科學(xué)配比?！?/p>

消費(fèi)能級(jí)高：試吃“種草”展會(huì)“帶貨”

展會(huì)期間，南京國(guó)際博覽中心5—7號(hào)館前的廣場(chǎng)上人流如織。

作為專(zhuān)業(yè)展，此次中國(guó)乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)首次向普通觀(guān)眾開(kāi)放，同期舉行的首屆乳業(yè)嘉年華共設(shè)置7600平方米展區(qū)，貫通場(chǎng)館內(nèi)外。40家中外乳企通過(guò)“吃喝玩樂(lè)購(gòu)”一體化場(chǎng)景，吸引近2萬(wàn)人次打卡。參觀(guān)者沉浸式體驗(yàn)，開(kāi)啟“逛逛逛”“買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)”模式，頻頻下單。

自稱(chēng)“奶制品腦袋”的南京市民李女士是其中之一。在法國(guó)奶酪快閃店品嘗布里軟酪，在日落奶咖市集喝杯精釀奶啤、咖啡，帶著孩子們體驗(yàn)喂養(yǎng)小奶?！蝗φ箷?huì)逛下來(lái)，她的購(gòu)物車(chē)就湊齊了乳制品“全家桶”?！澳谭圪I(mǎi)一贈(zèng)一還有大禮包，添加膳食纖維與葉黃素的功能性乳品挺適合老年人，像這種酸奶、奶啤的話(huà)，可以當(dāng)休閑飲品……”

記者發(fā)現(xiàn)，雖然展會(huì)結(jié)束，但“帶貨”效應(yīng)卻不減。不少觀(guān)眾現(xiàn)場(chǎng)“噸噸噸”品嘗后被“種草”，在電商平臺(tái)上接連下單，開(kāi)始“屯屯屯”。

此次展會(huì)，讓大學(xué)生小周對(duì)羊奶“路轉(zhuǎn)粉”。和幾位同學(xué)在展位上購(gòu)買(mǎi)過(guò)后，大家又決定再去線(xiàn)上旗艦店“補(bǔ)貨”?！爸耙恢焙扰Ｄ?，第一次嘗試羊奶，感覺(jué)口感很細(xì)膩，還蠻香的。”

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉超告訴記者，作為中國(guó)乳業(yè)技術(shù)博覽會(huì)的核心板塊之一，希望能通過(guò)首屆乳業(yè)嘉年華實(shí)現(xiàn)以展促銷(xiāo)，也為后續(xù)活動(dòng)“打樣”。“在辦展會(huì)之前，我們就進(jìn)行了考察，作為江蘇省會(huì)城市， 南京正在創(chuàng)建國(guó)際消費(fèi)中心城市，城市消費(fèi)能級(jí)、居民消費(fèi)能力有目共睹，同時(shí)交通十分便捷，南來(lái)北往的客商都可以很便捷地參展逛展，南京國(guó)際博覽中心也在多個(gè)平臺(tái)上進(jìn)行了造勢(shì)，讓此次展會(huì)吸睛又吸金?！?/p>

【南京日?qǐng)?bào)】一杯奶的含“寧”量，原來(lái)這么高

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